Micotoxinas: Un peligro silente.

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Las micotoxinas son toxinas naturales que producen algunas especies de hongos y que normalmente están presentes en los alimentos.

En lugares húmedos y cálidos, estos hongos proliferan en cultivos de cereales y alimentos como manzanas, especias, frutas, frutos secos y especias. Estas toxinas tienen efectos dañinos en los humanos y el ganado.

Tampoco es algo por lo que debas espantarte; el peligro de las micotoxinas existe cuando los alimentos no son debidamente secados y almacenados a nivel cultivo. La FAO con la OMS establecen niveles máximos de micotoxinas en los alimentos, que deben ser muy bajos debido a la toxicidad de estas.

¿Cómo se minimiza el peligro de las micotoxinas?

– Se inspeccionan constantemente los cultivos de cereales, higos secos y todo tipo de nueces que se pueden contaminar fácilmente.
– Evitar el grano dañado antes y durante el secado, ya que estos son mucho más propensos a ser invadidos por moho y contaminarse por micotoxinas.
– Almacenar correctamente los alimentos en lugares frescos para evitar la humedad y no muy calientes.
– No dejar pasar tanto tiempo para consumirlos.
– Diversificar la dieta te expone a menos micotoxinas y además, mejora la nutrición.

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